Salada Niçoise

Ingredientes:

• 1 Alface americana

• 60g de Vagem francesa

• 8 Tomates cereja

• 1 Pepino

• 4 Folhas de cebolinha

• 8 Ovos de codorna

• 8 Filés de Aliche ou Anchova

• 1 Limão siciliano

• 1 Lata de Atum em conserva

• 100g Azeitona pretas sem caroço

• Azeite extra virgem

 

Modo de preparação:

1. Lave as hortaliças.

2. Tire as fibras e pontas das vagens e as branqueie (cozinhe até ficar macia e jogue num recipiente com água gelada).

3. Retire as conservas do Aliche/Anchova e do Atum.

4. Corte o pimentão, retire a pele e branqueie também.

5. Cozinhe os ovos.

6. Pique as azeitonas, os tomates ao meio, o pepino em palitos sem semente, e a cebolinha em partes grandes.

7. Prepare um vinagrete com o limão, azeite, sal e pimenta branca moída.

8. Separe os peixes de acordo com que sirvam 4 pessoas.

9. Monte sua salada regando com o vinagrete.