Risoto de Frango ao Manjericão

Ingredientes:

• 300g de legumes (exemplo: cenoura, tomate e pimentão);

• 300g de peito de frango desfiado;

• 3 colheres de sopa de cebola picada;

• Meia xícara de manjericão cortado em tirinhas finas

• 4 colheres de manteiga;

• 500g de arroz, ou duas xícaras, do comum ou para risoto;

• Meia xícara de vinho branco seco;

• 2 litros de caldo de galinha (quatro cubos);

• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

 

Modo de preparação:

1. Refogue os legumes e a metade da cebola em metade da manteiga e reserve.

2. Doure o resto da cebola e o peito de frango desfiado em uma colher de sopa de manteiga, junte o arroz e refogue por alguns minutos.

3. Adicione o vinho branco e deixe reduzir.

4. Acrescente aos poucos o caldo de legumes que deve estar em ponto de fervura. Mexa de vez em quando, e à medida que o caldo for secando acrescente mais. Após uns 10 minutos junte os legumes e cozinhe por mais 7 minutos.

5. Atenção para não deixar secar todo o caldo, pois caso isto aconteça o que você terá será apenas um arroz temperado e não um Risoto. Risotos são cremosos, algo como uma canja de arroz com caldo grosso e em pouca quantidade.

6. Desligue o fogo, acrescente o restante da manteiga, o manjericão cortado em tiras e o queijo parmesão ralado, misturando bem.