Pato com Laranjas

Ingredientes:

 

• 10 colheres de (sopa) de vinagre de vinho

• 10 colheres de (sopa) de açúcar

• 2 patos novos de 1 e ½ Kg cada um

• 80 gramas de manteiga

• 100 ml de cognac

• 100 ml de Curaçao

• 8 laranjas médias

• pimenta

• sal

 

Modo de preparação:

1. Untar os patos já limpos com a manteiga.

2. Descascar as laranjas.

3. Depois de espremer o suco das laranjas, colocar a polpa das mesmas no interior das aves e levá-las ao forno quente preaquecido (250"C) numa travessa.

4. Deixar corar um pouco e temperar com sal e pimenta.

5. Enquanto isto, picar as cascas das laranjas, raspando bem toda a parte branca de dentro.

6. Fervê-las durante alguns minutos num pouco dágua e reservar.

7. Fazer um caramelo bem claro com o açúcar e o vinagre.

8. A seguir, acrescentar neste caramelo a metade do suco de laranjas e a casca picada e fervida.

9. Deixar cozinhar devagar durante 10 minutos.

10. Passar este molho pela peneira e com ele regar os patos aos poucos.

11. Dez minutos antes de servir, regar com o resto do suco das laranjas misturado com o cognac e o licor.

12. Depois de aproximadamente 50 minutos (os patos devem apresentar-se bem dourados, mas não ressecados), retirar as polpas das laranjas do interior das aves.

13. Colocar os patos no centro de uma travessa decorada com rodelas ou gomos de laranja e umedecê-los com algumas colheres de molho bem quente.

14. O restante deverá ser servido numa molheira à parte.

15. Servir com arroz branco ou arroz egípcio, e um vinho tinto.