Ratatouille

Ingredientes:

• 1/2 xícara (120 ml) de azeite de olíva

• 2 cebolas cortadas em rodelas finas

• 3 dentes de alho picados

• 1 beringela média cortada em cubos

• 2 abobrinhas cortadas em cubos

• 2 abóboras amarelas médias cortadas em cubos

• 2 pimentões verdes sem sementes e cortados em cubos

• 1 pimentão amarelo cortado em cubos

• 1 pimentão vermelho cortado em cubos

• Sal e pimenta-do-reino moído na hora a gosto

• 1 folha de louro

• 4 raminhos de tomilho fresco

• 4 tomates grandes picados

• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada

 

Modo de preparação:

1. Esquente 1 colher de 1/2 (sopa) de azeite em uma panela grande em fogo baixo ou médio.

2. Adicione a cebola e o alho e cozinhe até que amoleçam.

3. Em uma frigideira grande, esquente 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite e refogue os cubos de abobrinha aos poucos até que ela fique ligeiramente dourada em todos os lados.

4. Passe-a para a panela com a cebola e o alho. 

5. Refogue os legumes restantes - uma porção de cada vez, adicionando 1 colher e 1/2 (sopa) de azeite na frigideira cada vez que você começar a refogar uma nova porção de legumes.

6. Quando todas as porções  estiverem refogadas, passe-as para a panela grande. Tempere com sal e pimenta.

7. Adicione a folha de louro e o tomilho e cubra a panela.

8. Cozinhe em fogo médio por 15 e 20 minutos.

9. Adicione os tomates picados e a salsa à panela e cozinhe mais 10 a 15 minutos. Mexa ocasionalmente.