Bavarois de Morango

Ingredientes:

Creme Inglês:

• 0,5 L de leite

• Meia vagem de baunilha

• 5 gelmas

• 10 gr de açúcar

 

Bavarois:

• 24 gramas de gelatina em pó ou 12 folhas

• manteiga para untar a forma

• 250 gramas de nata fresca

• 500 gramas de morangos

• 200 gramas de açúcar

• ½ litro de leite

• 5 ovos

 

Modo de preparação:

Creme Inglês:

1. Começe preparando o creme Inglês

2. Num tacho ao lume, coloque meio litro de leite e meia vagem de baunilha.

3. Adicione cinco gemas e 100 gramas de açúcar.

4. Mexa, enquanto raspa o fundo para não agarrar (não pode levantar fervura).

5. O creme está no ponto quando passamos o dedo na colher e não escorre.

6. Coloque numa tigela e mergulhe a mesma em água com gelo.

 

Bavarois:

1. Junte a gelatina amolecida na água fria ao creme Inglês.

2. Bata a nata fresca em Chantilly.

3. Incorpore a nata batida à preparação.

4. Deixe esfriar sobre gelo ou na geladeira, numa forma redonda untada com manteiga, por 12 horas.

 

Molho:

1. Passar os morangos limpos no liquidificador ou por uma peneira.

2. Na hora de servir, desenformar e cobrir o bavarois com o suco de morangos, que se chama coulis de fraises.