Repolho Roxo à Moda da Bavaria

Ingredientes:

• 1 repolho roxo de 1 kg

• 1 cebola

• 2 maçãs

• 50 gramas de banha de porco

• 1 colher de chá de sal

• 1 colher de chá de açúcar

• 2 folhas de louro

• 4 cravos da Índia

• 2 colheres de sopa de murtinho

• 2 colheres de sopa de vinagre

• 1/2 litro de vinho tinto

• 3 tabletes de caldo de carne dissolvidos em 1 e 1/2 litro de água

• 1 fatia de bacon

 

Modo de preparação:

1. Cortar o repolho e a cebola em tiras.

2. Reservar.

3. Descascar as maçãs, retirar as sementes e cortar em pedacinhos.

4. Reservar.

5. Numa panela colocar a banha e aquecer.

6. Refogar o repolho e temperar com o sal, o açúcar, o louro, os cravos e o murtinho.

7. Juntar o vinagre, parte do vinho e o caldo de carne.

8. Cozinhar em fogo brando por 1/2 hora.

9. Se preferir, deixar o repolho inteiro e colocar dentro dele uma fatia de bacon.

10. Colocar numa forma refratária funda, juntar o restante dos ingredientes e assar em forno moderado por 1 hora.

11. Quando estiver dourado, regar com o vinho. Se for o repolho inteiro, assar.

12. Se for em tiras, cozinhar.