Salmão à Moda Alemã

Ingredientes:

• 1 kg de salmão

• 1 colher (chá) de sal

• 1 cebola ralada e 1 cebola picadinha

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 60 g de bacon

• 1 colher (sopa) rasa de páprica

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de vinho branco

• 2 colheres (sopa) de creme de leite azedo

 

* Para azedar o creme de leite, basta deixá-lo fora da geladeira no dia anterior.

 

Modo de preparação:

1. Limpar o salmão, retirando a pele e as espinhas.

2.  Cortar em pedaços de cerca de 3 cm.

3. Temperar com o sal e a cebola ralada.

4. Reservar.

5. Numa frigideira colocar 2 colheres de manteiga, o bacon e a cebola picadinha.

6.  Refogar. Juntar os pedaços de peixe e fritar por 2 a 3 minutos.

7.  Salpicar sobre o salmão a paprica e a farinha de trigo.

8. Deixar tostar por 2 minutos.

9. Acrescentar o vinho branco e o creme de leite e cozinhar, em fogo brando, por 5 minutos.

10. Retirar, com cuidado, os pedaços de peixe e reduzir o molho, deixando-o ferver por mais uns 5 minutos. Acrescentar a manteiga restante.

11.  Arrumar o salmão no centro de uma travessa, regar com molho e enfeitar com batatas.