Pastelão à Moda Alemã

Ingredientes:

Massa:

• 1 quilo de farinha de trigo

• 250 gramas de manteiga ou margarina

• 250 gramas de óleo

• 1 ou 2 ovos

• 2 pedrinhas de gelo

• 1 colher de sopa rasa de sal

 

Recheio:

• 1 xícara de chá de azeite

• 2 dentes de alho

• 1 cebola

• 1 colher de chá de pimenta-do-reino

• 1 quilo de tomates sem pele e sem sementes

• 1 peito e 2 coxas de frango

• 2 colheres de sopa de salsa

• 2 colheres de sopa de coentro

• 1 lata ou vidro de palmito

 

Molho branco:

• 1 copo de leite

• 1 colher de sopa de maisena   

       

Modo de preparação:

Massa:

1. Numa tigela juntar todos os ingredientes da massa e misturar.

2. Amassar com as pedras de gelo.

3. Deixar descansar 1/2 hora.

4. Dividir a massa em 2 partes.

5. Com uma parte forrar uma fôrma de vidro refratário e reservar a outra para cobrir o pastelão.

6. Colocar o recheio, cobrir com a outra metade da massa e enfeitar com tirinhas da própria massa fazendo desenhos ou xadrez.

7. Assar em forno quente por cerca de 1/2 hora.

8. Quando o pastelão estiver quase dourado, pincelar sobre ele a mistura de 1 gema,1 pitada de sal, 1/2 xícara de chá de leite e 1 colher de café de manteiga.

 

Recheio:

1. Fazer um refogado com o azeite, o alho, a cebola e a pimenta-do-reino.

2.  Quando estiver dourado, acrescentar os tomates picados.

3. Juntar o frango cozido, já desfiado, a salsa e o coentro.

4. Cozinhar em fogo brando por 15 minutos.

5. Se preferir o recheio cremoso, fazer um molho branco com o leite e a maisena e misturar ao recheio.

6. Ou apenas engrosse o molho com a maisena.

 

Na hora de rechear, acrescente os palmitos cortados em rodelas.