Galinha Caprichada

Ingredientes:

• 1 galinha de 1,5 kg aproximadamente, cortada nas articulações

• 100 gr de farinha de trigo

• 5 colheres (sopa) de óleo

• 2 xícaras de água

• 100 gr de azeitonas pretas sem caroço

• 12 dentes de alho descascados

• 1 cabeça pequena de aipo cortada em cubos

• 1/2 colher (chá) de grãos de pimenta preta

• 1 colher (chá) de estragão seco

• 4 tomates cortados em cubinhos

• Sal 

• 1 pitada de gengibre em pó

• 1/2 copo de vinho branco

 

Modo de preparação:

1. Mergulhe os pedaços da galinha na farinha de trigo e retire o excesso. 

2. Em uma frigideira larga, esquente o óleo e frite os pedaços, virando de vez em quando, para dourar de todos os lados. 

3. Ferva 2 xícaras de água em uma panela, acrescente as azeitonas e deixe ferver rapidamente. 

4. Escorra as azeitonas e reserve. 

5. Escalde 11 dentes de alho da mesma maneira, deixando ferver durante 3 minutos, antes de escorrer.

6. Amasse o dente de alho restante.

7. Na frigideira, junte todo o alho, as azeitonas, o aipo, os grãos de pimenta, o estragão, os tomates, o sal, o gengibre e o vinho e cozinhe por, aproximadamente, 30 minutos ou até que o frango esteja cozido.