Bacalhau à Tampiquenha

Ingredientes:

• 1kg de Bacalhau

• 3 Pimentões vermelhos

• 2 Colheres (sopa) de azeite

• 1 Cebola grande bem picada

• 3 Dentes de alho esmagados ou fatiados

• 2 Pimentas jalapeños ou ½ dedo-de-moça bem picadas

• ½ Xícara (chá) de água

• Azeitona verde sem caroço a gosto

• Sal a gosto

 

Modo de preparação:

1. Dessalgue o bacalhau por 48 horas. Retire a pele e as espinhas e corte em pedaços.

2. Leve os pimentões ao forno e quando a pele estiver escura e com bolhas, 

3. retire e deixe esfriar. Em seguida tire a pele dele, e corte em tiras.

4. Refogue a cebola no azeite até ficar transparente, junte o alho, a pimenta, o pimentão e o sal. Acrescente a água, tampe e cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 5 minutos.

5. Adicione o bacalhau e deixe por mais 10 minutos. Prove o sal e corrija se necessário. Depois de pronto coloque numa travessa e sirva com arroz branco.