Bacalhau com Tomate

Ingredientes:

• 600 g de bacalhau seco

• 4 batatas

• 1 cebola roxa

• 2 pequenos tomates caqui

• 1 xícara (chá) de azeitona verde

• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de vinagre

• 1 colher (sopa) de salsinha picada

• sal e pimenta-do-reino a gosto

 

Modo de preparação:

1. Deixar o bacalhau de molho de véspera, trocando a água várias vezes.

2. Cozinhar as batatas com casca na água.

3. Escorrer, esfriar e descascar.

4. Cortar a cebola em rodelas finas e o tomate em fatias.

5. Picar a azeitona.

6. Dar uma rápida aferventada no bacalhau.

7. Escorrer, esfriar e desfiar.

8. Arrumar numa saladeira em camadas as batatas cortadas em rodelas, o bacalhau, a cebola e o tomate.

9. Misturar a azeitona. Fazer um molho com o azeite, o vinagre, a salsinha, o sal e a pimenta.

10. Temperar a salada de bacalhau e servir.