Sopa de gaspacho

Ingredientes:

• 1/2 pepino pequeno

• 1/2 pimento verde pequeno, sem sementes e finamente picado

• 500 g de tomate maduro, descascado ou 400 g de tomate picado enlatado

• 1/2 cebola, picada grosseiramente

• 2-3 dentes de alho, esmagados

• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco

• 1 -2 colheres de sopa de sumo de limão ou de lima

• 2 colheres de sopa de concentrado de tomate

• 450 ml de sumo de tomate

• Sal e pimenta

 

Para Servir:

• Pimento verde picado

• Anéis finos de cebola

• Cubos de pão de alho

 

Modo de preparação:

1. Rale grosseiramente o pepino para uma grande tigela e acrescente o pimento verde picado.

2. Triture os tomates, a cebola e o alho numa trituradora, junte depois o azeite, o vinagre, o sumo de limão e o concentrado de tomate e triture bem até ficar homogéneo. Em alternativa, pique finamente o tomate e rale finamente a cebola, misturando-os depois com o alho, o azeite, o vinagre, o sumo de limão e o concentrado de tomate.

3. Acrescente a mistura de tomate à tigela e mexa bem, juntando em seguida o sumo de tomate e voltando a mexer.

4. Tempere a gosto, tape a tigela com película aderente e gele bem, durante pelo menos 6 horas e de preferência mais tempo para que os sabores se possam misturar.

5. Prepare os acompanhamentos de pimento verde, anéis de cebola e cubos de pão de alho e disponha-os em tigelas individuais.

6. Sirva a sopa em tigelas, de preferência a partir de uma terrina de sopa colocada na mesa com os acompanhamentos em redor. Vá passando os acompanhamentos para que os convidados se sirvam.