Almôndegas à Mexicana

Ingredientes:

• 500g de carne de vaca picada

• 260g de feijão encarnado cozido (1 lata pequena)

• 150g de milho doce cozido

• Meio pimento vermelho pequeno cortado em cubinhos

• Meio pimento verde pequeno cortado em cubinhos

• 1 malagueta cortada em rodelas

• 1 cebola picada

• 2 dentes de alho picados

• 2 tomates médios maduros cortados em cubos

• Salsa picada

• 4 colheres de sopa de azeite

• 4 colheres de sopa de polpa de tomate

• 150 ml de vinho branco

• 1 cubo de caldo de carne natural

• Sal q.b.

 

Modo de preparação:

1. Tempere a carne com sal e misture bem.

2. Retire pedaços de carne e faça almôndegas do mesmo tamanho.

3. Num tacho leve ao lume 2 colheres de sopa de azeite, a cebola e os alhos.

4. Mexa e deixe refogar sem deixar alourar.

5. Ao refogado junte a malagueta, os pimentos e o tomate cortado em cubos.Mexa e deixe refogar bem aproximadamente 10 minutos.

6. Ao refogado junte a polpa de tomate, o caldo de carne, o feijão, o milho e a salsa picada.Tempere com sal.

7. Adicione o vinho branco e por fim, 200 ml de água.

8. Mexa, tape e deixe cozinhar em lume médio durante 20 minutos até que tudo fique apurado.

9. Entretanto, numa frigideira leve ao lume o restante azeite e deixe aquecer.

10. Frite as almôndegas de ambos os lados até que ganhem cor.

11. Por fim, espalhe o molho por cima e deixe apurar entre 5 a 10 minutos.

12. Quando tudo estiver bem apurado, está pronto a servir.