Canjica Salgada

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de aveia em flocos finos

• 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado

• 1 colher (chá) de massa de alho pronta

• 300 gr de peito de frango em cubos

• 1 colher (chá) de salsinha desidratada 

• 1 colher (chá) de cebolinha desidratada

• 2 pimentas malagueta  picadinhas

• 250 gr de canjica amarela 

• 2 envelopes de caldo de galinha

• 2 copos de leite

• 100 ml de leite de coco

• Sal 

• 200 gr de bacon picadinho e frito

• Queijo parmesão ralado 

• 100 gr de amendoim salgado sem pele , triturado

 

Modo de preparação:

1. Coloque a canjica de molho na véspera e deixe na geladeira.

2. No dia seguinte cozinhe bem e reserve, juntamente com um pouco da água do cozimento.

3. Em uma panela, refogue o alho na manteiga, junte gengibre, frango, pimenta e aveia.

4. Acrescente o leite, caldo de galinha,  leite de coco,  salsa e  cebolinha e deixe cozinhar um pouco mais.

5. Misture então a canjica já cozida e a água do cozimento.

6. Corrija o sal e deixe ferver até que esteja na consistência desejada.

7. Desligue o fogo e salpique bacon frito.

8. Sirva com queijo ralado e o amendoim triturado.