Sopa Montanhesa

Ingredientes:

Sopa:

• 1 chouriço de 200 gramas

• 1 cubo de caldo (desses que se vendem nos empórios)

• ovos (tanto quantos os convidados)

• fatias de miolo de pão

 

Ovo Poché:

• 1 ovo

• 1 copo de 250 ml de vinagre

• 1 litro de água

 

Modo de preparação:

Sopa:

1. Fazer dourar as fatias de pão e cortar o chouriço em fatias bem finas, enchendo-se a caçarola com uns e outros alternadamente.

2. Despejar sobre o todo o caldo já dissolvido em água e deixar a caçarola em fogo brando, durante 20 minutos.

3. Quando a sopa estiver pronta preparar os ovos no estilo "poché" (água e vinagre) e servir.

 

Ovo Poché:

1. Quebre o ovo em um recipiente e reserve.

2. Numa panela, leve ao fogo a água com o vinagre e deixe ferver.

3. Baixe o fogo, mexa a água até formar um "redemoinho" e coloque o ovo no meio.

4. Deixe cozinhar por 3 minutos, retire e resfrie na água fria se quiser uma gema bem mole.

5. Tempere com sal e pimenta e sirva a seguir.