Salada de Tomate, Macarrão e Manjericão

Ingredientes:

• 400 g de massa curta tipo penne

• 4 colheres (sopa) de azeite

• 2 dentes de alho cortados em lascas

• 600 g de tomate maduros, sem pele e sem sementes, cortados em pedaços

• 100 g de mussarela de búfala cortada em pedaços

• ½ xícara (chá) de folhas de manjericão

• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

• Óleo para fritar

 

Modo de preparação:

1. Em um caldeirão, aqueça água temperada com sal até ferver e, cozinhe a massa até ficar al dente.

2. Enquanto isto, aqueça o azeite em uma frigideira e refogue o alho até começar a dourar. Junte o tomate e cozinhe por 5 minutos.

3. Tempere com sal e pimenta.

4. Escorra a massa, coloque em uma tigela, acrescente o tomate e a mussarela e tempere com mais azeite. Deixe amornar.

5. Aqueça 2 dedos de óleo em uma panela pequena e frite, aos poucos, as folhas de manjericão limpas com um pano úmido, até ficarem crocantes.

6. Escorra sobre papel toalha e sirva sobre a salada de macarrão.