Rolinhos Primavera de Camarão

Ingredientes:

Recheio dos Rolinhos:

• 200 gr de camarão limpo

• 2 cenouras grandes cortadas em juliana bem fininha

• 3 chávenas de repolho cortado em juliana bem fininha

• sumo de 1 limão

• 2 dentes de alho esmagados

• 2 colheres de sopa de cachaça branca

• 8 folhas para rolinho primavera

• sal e pimenta do reino a gosto

• 2 colheres de sopa de azeite

• óleo para fritar

 

Molho Picante:

• 4 fatias de abacaxi

• 1/2 chávena de chá de vinagre de maçã

• 1/2 chávena de suco de abacaxi

• 1 chávena de açúcar mascavo

• 4 colheres de sopa de ketchup

• 2 colheres de sopa de molho de pimenta

• sal a gosto

 

Modo de preparação:

Molho Picante:

1. Bata o abacaxi e o vinagre no liquidificador.

2. Transfira para uma panela pequena e junte os ingredientes restantes.

3. Cozinhe em lume brando por 15 minutos, mexendo de vez em quando, ou até que tenha reduzido o volume.

4. Transfira para uma vasilha e deixe arrefecer.

 

Recheio dos Rolinhos:

1. Coloque o camarão numa vasilha e misture o sumo de limão, a cachaça e o alho.

2. Tempere com sal e pimenta.

3. Cubra com plástico filme e leve ao frigorífico por 15 minutos.

4. Retire e doure o camarão no azeite.

5. Deixe arrefecer.

6. Coloque um pouco de cenoura e um pouco de repolho na parte de baixo da massa.

7. Deixe um dedo de distância da borda e dois das laterais.

8. Coloque 3 camarões por cima dos legumes.

9. Dobre as laterais para dentro da massa e enrole até chegar à outra borda.

10. Pincele um pouco de água filtrada e aperte delicadamente.

11. Frite em óleo bem quente até que esteja dourado dos dois lados. Cuidado para não queimar pois é bastante rápido.

12. Sirva quente acompanhando com o molho picante

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